把肉全都绞成碎肉加入香料塞入猪肠衣,意大利农业种植者联合会称

作者: 最新消息  发布:2020-01-04

澳门新葡新京官方网站,在假期里,海鲜的消费量也较高,包括凤尾鱼、蛤蜊、龙利鱼、鲻鱼、墨鱼等。66%意大利人食用进口三文鱼,只有13%的人选择意大利本土生蚝,15%的人选择本土鱼子酱。安莎社称,虽然海鲜方面进口产品赢了,但在水果方面,意大利人则更偏爱本地水果,比如,逾六成意大利餐桌上都是意大利产的葡萄,更有42%意大利人直接拒绝食用进口水果。

把肉全都绞成碎肉加入香料塞入猪肠衣,意大利农业种植者联合会称。■ 这个恶搞我很服气。

Ilriformista网站援引意大利农业种植者联合会的数据指出,起泡酒是九成意大利人节日期间必不可少的,在这个圣诞节以及新年的假期中,他们共饮用了约7400万瓶起泡酒。

意大利有句俗语:“星期四的汤团,星期五的鱼……”实际上是说,意大利的基督教教徒基于教义避免在星期五食肉食,在星期四的时候就会吃很多耐饥的意式汤团以及油脂重的食物,这种习惯一直流传了下来。重视传统的陆军军官学校大概也是根据这一习惯在每个周四推出这道肥腻的猪蹄香肠。

报道还称,82%的意大利餐桌上都会有一道传统菜肴——小扁豆。

■ 此图展示了猪蹄香肠制作的一道工序,将糜肉塞入事先准备好的猪蹄皮套。

另外,作为小扁豆配菜的Cotechino或Zampone猪肉肠也占据了67%意大利人餐桌。意大利农业种植者联合会称,意大利人在圣诞、新年假期间共计消费了约600万公斤猪肉肠,其中Cotechino猪肉肠为首选,值得一提的是受地理标识保护的摩德纳猪肉肠最受欢迎。

■ 意式汤团。

安莎社1日报道,根据意大利农业种植者联合会和调查机构Ixè的数据显示,今年意大利人在跨年夜上的饮食支出共约24亿欧元。大概七成民众选择和家人、朋友在家中聚餐,还有部分民众选前往餐厅、饭馆、披萨店、酒吧或“农家乐”等地就餐。

■ 市场上出售的猪蹄香肠。个人感觉包装比实物看起来更有胃口。

新年伊始,节日的氛围仍弥漫在日常生活工作中。有意媒援引数据称,在跨年夜当天,意大利人在饮食上的消费金额比去年同期增长14%,大概在24亿欧元。那么,在圣诞节和新年期间,意大利人的餐桌都有什么特点呢?

■ 意大利艾米利亚-罗马涅大区摩德纳陆军军官学校。摩德纳曾是埃斯特公国的首都,1600年建造的公爵宫现在已隶属陆军军官学校。摩德纳陆军军官学校创立于1756年,1798年在拿破仑的指示下开设工兵与炮兵课程。现在校内还有军事历史博物馆。

澳门新葡新京官方网站 1

澳门新葡新京官方网站 2

■ 摩纳德传统的年夜饭。

意大利的一位作家努托·李维利的人生经历颇具传奇色彩,他在二战时曾任意大利陆军军官,经历了东部战线作战,之后又投身游击队,战后转型成了作家。1939年至1941年间,他还是意大利艾米利亚-罗马涅大区的摩德纳陆军军官学校的一名学生,他回忆说:“每个星期四,学校食堂都会推出猪蹄香肠小扁豆这道菜。”

欢迎关注微信公众号“牛小切士兵的餐桌”。

■ 猪蹄香肠的一般搭配。从上到下是猪蹄香肠、玉米糊和小扁豆。

猪蹄香肠至今仍是摩德纳的传统食物,也是当地人的日常菜谱,常常将之与颜色和形状像金币的小扁豆一起搭配烹煮。小扁豆自古就是欧洲人食用的一种豆类食品,据说在古罗马时代,经过干燥处理的小扁豆还作为军粮配给军队呢。意大利人认为猪能带来好运,小扁豆是钱的象征,两样食物搭配在一起能象征来年福运满满,财运多多。因此,这道菜在意大利人的新年餐桌上必不可少。

所谓猪蹄香肠,是用猪各个部位的肉、肥肉、猪皮等剁成肉糜,然后撒上盐、胡椒等香料调味,最后将其塞入剔出骨和肉的猪蹄皮套中制成。关于猪蹄香肠的诞生还有一段真实的历史故事。据说在1511年的冬天,以其出色的军事才能闻名的第216代罗马教皇尤利乌斯二世的军队围攻摩德纳附近的米兰多拉镇,被围困多日的小镇民众手里的粮食已不多,只剩下一些活猪。为防止这些活猪落入教皇军队的手中,民众将这些猪全部宰杀,把肉全都绞成碎肉加入香料塞入猪肠衣。猪肠衣用完后还剩下不少的肉,一个厨师想出将肉塞入猪蹄的法子。这就是最早的猪蹄香肠。猪蹄香肠的意大利语“Zampone”就是“大爪子”、“大蹄子”之意,其外形和名称的确很相符。

本文由澳门新葡新京官方网站发布于最新消息,转载请注明出处:把肉全都绞成碎肉加入香料塞入猪肠衣,意大利农业种植者联合会称

关键词:

上一篇:不仅是俄罗斯人澳门新葡新京官方网站
下一篇:没有了